Bikicki
In een vorig hoofdstuk van zijn leven baande Djordje zich een weg als ervaren drum-‘n-bass-dj in het bruisende nachtleven van Belgrado. Tegelijkertijd toonde hij zijn sportiviteit als toegewijde basketballer. De betrokkenheid van de familie Bikicki bij het wijnmaken gaat terug naar zijn vader en oom, die zich als eersten aan de wijngaarden waagden en hun familiewijnhuis aanstuurden.
De 8 hectare aan wijngaarden van Bikicki liggen in Banoštor, een eeuwenoude wijnstreek op de noordelijke hellingen van de berg Fruška Gora, met uitzicht op de Donau. De berg, gelegen in het noordwesten van Servië, is een geologisch wonder (Fruška Gora staat ook wel bekend als de “spiegel van het geologische verleden”), omdat het gesteente uit bijna alle geologische perioden bevat. Dit gebied was ooit een eiland in de Pannonische Zee en is daarom rijk aan mineralen. Een groot deel van Fruška Gora is een beschermd nationaal park, dat direct aan de wijngaarden van Bikicki grenst.
Fruška Gora ligt op de 45e breedtegraad noord, samen met andere beroemde wijnstreken zoals Bordeaux, de Italiaanse regio Piëmont, de Rhônevallei en de Willamette Valley in Oregon. Fruška Gora heeft een lange geschiedenis van wijnproductie. In de 15e eeuw werd het, samen met Tokaj, Bordeaux en de Bourgogne, erkend als een van ’s werelds beste terroirs.
Toen hij op een gegeven moment deelnam aan een lokaal wijnfestival, stond de wijnstand van Djordje toevallig naast de stand van Maurer Winery. Door deze ontmoeting ontdekte Djordje de ‘minimal intervention’-wijnen van Oszkar, gemaakt van inheemse druivenrassen, die hem direct boeiden met hun uitgesproken en authentieke smaken.
Hij besefte dat dit het pad was dat hij wilde bewandelen en ambieerde om op een vergelijkbare manier wijnen te maken, maar dan van internationale druivenrassen. De korte ontmoeting met Maurer en zijn stijl van wijnmaken had een grote invloed op de wijnvoorkeuren van Djordje; het was precies wat nodig was om Oskars energie af te stemmen op zijn eigen visie.
Zo ontvouwde zich in 2013 het verhaal van de Bikicki-wijnen.
Sinds het debuut van Bikicki Winery is het landschap van natuurwijnen in Servië aanzienlijk veranderd. Een lokaal publiek heeft de filosofie achter deze wijnen omarmd en de creaties van Djordje hebben internationaal aanzien gekregen. Het nieuws dat zijn wijnen prijzen wonnen bij internationale competities — zoals de Traminer Uncensored 2016 die werd uitgeroepen tot de beste oranje wijn van de Balkan en de Uncensored 2018 die een gouden medaille won bij de Decanter-wijncompetitie in Londen — vervulde Djordje met enthousiasme. Deze onderscheidingen bevestigen zijn gekozen pad: een pad dat niet per se de conventionele route volgt, maar in plaats daarvan is uitgestippeld door een visionair.
