Rennersistas – Pin-Oh! Noir 2023

Rennersistas – Pin-Oh! Noir 2023

Een meesterlijke interpretatie van Pinot Noir.

De „Pin-Oh!” is pure, onvervalste Burgenlandse Pinot Noir, die de elegante, etherische en frisse kant van het terroir van de regio laat zien.

Om de levendige energie van de druif te behouden, gebruiken Stefanie en Georg een zeer korte inweking—slechts 3 tot 4 dagen op de schillen met 100% hele trossen. Dit extraheert briljante, expressieve fruitaroma’s terwijl de tannines zacht blijven.

Na de spontane vergisting rust de wijn 7 maanden op de fijne droesem in grote, oude eikenhouten foudres van 1.200 liter. Dit rijpingsproces zorgt voor een prachtige, zijdezachte textuur zonder de natuurlijke frisheid van de wijn te verliezen of zware eikenaroma’s aan te nemen.

In het glas biedt hij een prachtig bouquet van zure rode kersen en geplette frambozen, naadloos geïntegreerd met de klassieke, aardse tonen van „bosgrond” waar Pinot-liefhebbers zo naar verlangen. In de mond is hij lichtvoetig en ongelooflijk verfijnd, gedreven door heldere, levendige zuren.

Met deze levendige spanning en dit aardse karakter is de wijn ongelooflijk veelzijdig aan tafel. Het is een briljante match voor rijke, hartige vegetarische gerechten zoals een risotto met wilde paddenstoelen en truffel, of geroosterde wortelgroenten met verse tijm.

Wat vlees betreft, past hij uitstekend bij in de pan gebakken eendenborst met een bessenreductie, langzaam geroosterd buikspek of een elegante kippenleverparfait.

Voor een informele setting schittert hij naast eendenrillettes, verfijnde gedroogde hammen en nootachtige, halfharde kazen zoals een gerijpte Comté of Gruyère.

Voor de beste ervaring serveren op 14-16 °C.